We see tradition in your future
A hagyományt látjuk a jövőjében
Stagionello®: brevetezett, 100% Made in Italy berendezések hús, hal és szalámi professzionális érlelésére, fermentálására, aromás füstölésére és sütésére — folyamatos pH-ellenőrzéssel.
Négy hivatalos család
Válassza ki a Stagionello® berendezést
Meat Curing Device
Hús érlelése, fermentálása, füstölése és sütése pH-kezeléssel. 60 kg-tól 5000 kg-ig.
Fish Curing Device
Hal, kagyló, rák: füstölés, fermentálás, szárítás, sütés. 9 Climatic Recipe®.
Salami Curing Device
Hagyományos szalámik, sonkák és főtt finomságok egész évben.
Dry Age 3.0
Az eredeti dry-aging szekrény húsra és halra, pH-olvasással. Plug & Dry.
Vonalak
Plug-in, Teca, Walk-in, Tunnel, Custom
A 4.0 család öt hivatalos vonala a kis vitrintől a 2000–5000 kg-os egyedi üzemig.
Plug-in Line
Kisebb-közepes termelés, vitrin minden típusú helyiségbe. TWIN és COMBO 100+100 kg.
Teca Line
Az egyetlen átalakító vitrin, amely pultokhoz csatlakoztatható. TECA BRUNO, ILARIO, AUGUSTO.
Walk-in Line
A világ legkisebb hagyományos élelmiszer-laborja. Akár két ajtó, kocsikhoz.
Tunnel Line
Load & push: két ajtó a kamra két végén. 600 / 1200 / 1800 kg.
Custom Line
Egyedi projekt meglévő hűtőkamrára vagy üzemre. 2000–5000 kg/hó.
Dry Age 3.0
700 / 900 / 1400 / 1400 TWIN liter, plusz 8000 és 12 000 l walk-in.
Cuomo Method®
Az innováció egy jól sikerült hagyomány
A Cuomo Method® az egyetlen brevetezett eljárás, amely kizárólag természetes fizikai paramétereket használ, és folyamatos pH-elemzéssel követi az élelmiszer fizikai-kémiai állapotát. Európai szabadalom: EP2769276B1. Kanada: CIPO CA2852650.
Dicono di noi
Hivatalos vélemények
„A kémia nem szubjektív: a pH-ellenőrzés pluszt ad mindahhoz, amit eddig használtam.”Lorenzo Aniello — Ristorante I Due Cippi, Saturnia
„Ez nem csak még egy hűtő — minden részlet, még a vezérlőszekrény is, szépen van megcsinálva.”Panu Mahatnobo — R&D Director & COO, Thailand
„A halhentes munka volt az első, ami megfogott, amikor ez még nem volt mindennapos. Ma a világon mindenfelé látni.”Alvaro Garrido — Restaurant Mina, Bilbao
„Ha követed a módszert, minden egyes alkalommal ugyanazt az eredményt kapod.”Nikelson Apatov — Omcan, Mississauga