We see tradition in your future
Wir sehen Tradition in Ihrer Zukunft
Stagionello®: patentierte Geräte, 100 % Made in Italy, zum professionellen Reifen, Fermentieren, aromatischen Räuchern und Garen von Fleisch, Fisch und Salami — mit kontinuierlicher pH-Kontrolle.
Vier offizielle Familien
Wählen Sie Ihr Stagionello®-Gerät
Meat Curing Device
Reifen, Fermentieren, Räuchern und Garen von Fleisch mit pH-Steuerung. Von 60 kg bis 5000 kg.
Fish Curing Device
Fisch, Muscheln, Krebstiere: Räuchern, Fermentieren, Trocknen, Garen. 9 Climatic Recipes®.
Salami Curing Device
Traditionelle Salami, Schinken und gegarte Spezialitäten das ganze Jahr.
Dry Age 3.0
Der originale Dry-Aging-Schrank für Fleisch und Fisch, mit pH-Messung. Plug & Dry.
Vonalak
Plug-in, Teca, Walk-in, Tunnel, Custom
Die fünf offiziellen Linien der 4.0-Familie, von der kleinen Vitrine bis zur Sonderanlage mit 2000–5000 kg.
Plug-in Line
Kleine bis mittlere Produktion, eine Vitrine für jeden Raumtyp. TWIN und COMBO 100+100 kg.
Teca Line
Die einzige Verarbeitungsvitrine, die sich an Theken anschließen lässt. TECA BRUNO, ILARIO, AUGUSTO.
Walk-in Line
Das kleinste traditionelle Lebensmittellabor der Welt. Bis zu zwei Türen, für Wagen.
Tunnel Line
Load & Push: zwei Türen an beiden Enden der Kammer. 600 / 1200 / 1800 kg.
Custom Line
Sonderprojekt für eine bestehende Kühlzelle oder Anlage. 2000–5000 kg/Monat.
Dry Age 3.0
700 / 900 / 1400 / 1400 TWIN Liter, dazu Walk-in mit 8000 und 12.000 l.
Cuomo Method®
Innovation ist gelungene Tradition
Die Cuomo Method® ist das einzige patentierte Verfahren, das ausschließlich natürliche physikalische Parameter nutzt und den physikalisch-chemischen Zustand des Lebensmittels mit kontinuierlicher pH-Analyse verfolgt. Europäisches Patent: EP2769276B1. Kanada: CIPO CA2852650.
Dicono di noi
Offizielle Referenzen
„Chemie ist nicht subjektiv: Die pH-Kontrolle bringt ein Plus zu allem, was ich bisher genutzt habe.“Lorenzo Aniello — Ristorante I Due Cippi, Saturnia
„Das ist nicht nur ein weiterer Kühlschrank — jedes Detail, sogar der Schaltschrank, ist schön gemacht.“Panu Mahatnobo — R&D Director & COO, Thailand
„Die Fischmetzgerei hat mich als Erstes gepackt, als sie noch nicht alltäglich war. Heute sieht man sie überall auf der Welt.“Alvaro Garrido — Restaurant Mina, Bilbao
„Wenn man der Methode folgt, bekommt man jedes Mal dasselbe Ergebnis.“Nikelson Apatov — Omcan, Mississauga