Juan Penzini at the Stagionello Academy
Az Artisan Culinary School of Altea igazgatója kétnapos kézműves képzésen.
Tovább2026. február 24.
NUS Are Good News: forgotten fish
Torinó, 2026. február 24. — elhanyagolt halfajok READY TO EAT értéke a Cuomo Method®-dal. PRIN, Torino / Padova / Bari.
A „NUS Are Good News – Innovative Food from Neglected and Underutilized Fish Species” konferencia 2026. február 24-én volt Torinóban. A 2022-ben indult PRIN-projekt a Torinoi, Padovai és Bari Egyetemmel azt mutatta meg, hogy a kereskedelmileg „minor” halfajok biztonságos, stabil, gasztronómiailag érdekes READY TO EAT termékké alakíthatók a Stagionello technológiával és a Cuomo Method®-dal.
Forrás: gyártói magazinanyag (partner összefoglaló).