Juan Penzini in der Academy
Stagionello Juan Penzini in der Academy.
Mehr erfahren24. Februar 2026
NUS Are Good News: vergessene Fische
Turin, 24. Februar 2026 — der READY-TO-EAT-Wert vernachlässigter Fischarten mit der Cuomo Method®. PRIN, Turin / Padua / Bari.
Die Konferenz „NUS Are Good News – Innovative Food from Neglected and Underutilized Fish Species“ fand am 24. Februar 2026 in Turin statt. Das 2022 gestartete PRIN-Projekt mit den Universitäten Turin, Padua und Bari zeigte, dass kommerziell „kleine“ Fischarten mit Stagionello-Technologie und der Cuomo Method® zu sicheren, stabilen und gastronomisch interessanten READY-TO-EAT-Produkten werden können.
Quelle: Herstellermagazin (Zusammenfassung).